Vous êtes ingénieur procédé, responsable d’achat ou directeur de production dans l’industrie des huiles végétales ? Vous vous demandez comment optimiser la consommation énergétique tout en maintenant la qualité de vos produits. La réponse se trouve souvent dans le choix entre pressage froid (cold pressing) et pressage chaud (hot pressing).
Le pressage froid maintient la température du fruit à moins de 40 °C pendant toute la transformation. Cela préserve les acides gras essentiels, les tocophérols et les antioxydants naturels — idéal pour un huile premium destinée à la consommation humaine. En revanche, le pressage chaud (à 70–90 °C) augmente le rendement de 5 à 10 %, mais entraîne une perte significative de composés bioactifs.
Et les chiffres ? Selon des études menées par l’FAO et l’OMS, voici les données réelles mesurées sur des installations industrielles au Malaysia et en Afrique :
| Paramètre | Pressage froid | Pressage chaud |
|---|---|---|
| Consommation électrique (kWh/t d'huile) | ≤ 22 kWh | ≈ 25–30 kWh |
| Consommation de vapeur (kg/t d'huile) | ＜ 300 kg | ≈ 500–600 kg |
| Qualité du produit final | Huile raffinée, haute valeur nutritionnelle | Huile industrielle, faible teneur en antioxydants |
En Asie du Sud-Est (Malaisie), où les conditions climatiques sont stables et les fruits matures toute l’année, le pressage chaud est largement adopté pour son efficacité énergétique et son rendement élevé. Mais en Afrique subsaharienne (Nigéria, Ghana), avec des variations saisonnières importantes et une matière première parfois moins homogène, le pressage froid offre une meilleure stabilité opérationnelle et une qualité plus constante.
La norme ISO 22000 recommande aussi de considérer le contexte local : humidité, disponibilité de l’eau, coût de l’électricité. Un bon plan énergétique ne se construit pas seulement sur la technologie, mais aussi sur la réalité terrain.
Voici un guide rapide pour choisir la bonne approche selon vos objectifs :
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