Le pressage du fruit de palmier est une étape critique dans la production d’huile de palme, avec deux méthodes principales : le pressage froid et le pressage chaud. Chacune présente des avantages spécifiques selon les objectifs de production, les conditions climatiques locales et les exigences du marché.
Dans le pressage froid, les fruits sont traités à une température inférieure à 40 °C, ce qui permet de préserver les composants nutritionnels sensibles comme les tocophérols (vitamine E) et les caroténoïdes. En revanche, le pressage chaud utilise des températures comprises entre 70 et 90 °C pour faciliter l’extraction de l’huile, mais entraîne une perte partielle de ces nutriments.
| Paramètre | Pressage froid | Pressage chaud |
|---|---|---|
| Rendement en huile (%) | 18–22% | 24–28% |
| Consommation énergétique (kWh/tonne) | 120–150 | 80–100 |
| Coût de raffinage (€/tonne) | 250–350 | 150–250 |
Les producteurs d’Asie du Sud-Est (Malaisie, Indonésie) privilégient souvent le pressage chaud pour sa productivité élevée, tandis que les entreprises africaines (Côte d'Ivoire, Nigeria) adoptent davantage le pressage froid pour répondre aux normes européennes de qualité alimentaire. Selon un rapport de l'FAO (2023), les usines utilisant le pressage froid en Afrique ont vu leur taux de réclamation client baisser de 35 % grâce à une meilleure stabilité oxydative de l’huile.
Un expert technique du Centre de Recherche Agricole de Yaoundé souligne : « Le choix n’est pas seulement technique, mais stratégique. Un petit producteur peut tirer plus de valeur d’un huile de palme pressée à froid même si son rendement est inférieur, car elle se vend mieux sur les marchés premium ».
Une entreprise malaisienne de taille moyenne a augmenté ses profits de 12 % après avoir adopté un système hybride combinant pressage chaud initial et refroidissement contrôlé — permettant d’atteindre un bon compromis entre rendement et qualité. À l’inverse, une coopérative au Cameroun a réussi à exporter 90 % de son huile vers l’Union Européenne uniquement grâce à la certification de son procédé de pressage froid, valorisant ainsi son produit comme "bio" et "sans traitement thermique excessif".
Le point clé ? La décision doit s’appuyer non seulement sur les données techniques, mais aussi sur la stratégie commerciale : quel marché ciblez-vous ? Quelle image voulez-vous transmettre ?
« Ce n’est pas la méthode qui fait la différence, mais comment elle est adaptée à vos objectifs métier. » – Dr. Ndiaye, ingénieur agroalimentaire, Dakar
Obtenez notre guide technique complet sur le choix du pressage adapté à votre contexte, avec des calculs personnalisables, des exemples réels et un modèle de planification opérationnelle.
Télécharger le guide gratuit
