Вы — инженер по переработке масличных культур или менеджер по закупкам в растительном масле? Тогда вы точно сталкивались с вопросом: какой метод отжима лучше подходит для вашей фабрики — холодный или горячий?
В этой статье мы не просто сравним эти два подхода, а дадим вам реальные данные из эксплуатации на предприятиях в Малайзии, Нигерии и других регионах. Мы покажем, как температура влияет на расход электроэнергии (до 22 кВт·ч/тонна масла), пар (менее 300 кг/тонна) и, что важнее всего — на качество конечного продукта.
Основное различие — контроль температуры. При холодном отжиме температура остается ниже 45°C, что помогает сохранить природные жирные кислоты, антиоксиданты и витамины. Горячий отжим, напротив, использует нагрев до 70–90°C для увеличения выхода масла — но с потерей части питательных веществ.
Согласно рекомендациям FAO/WHO, холодный отжим идеально подходит для производства пищевого масла высшего класса, особенно если вы ориентируетесь на рынки Европы, США или Японии.
| Параметр | Холодный отжим | Горячий отжим |
|---|---|---|
| Электроэнергия (кВт·ч/тонна) | 18–22 | 15–18 |
| Пар (кг/тонна) | ≤250 | 280–320 |
| Качество масла | Высокое, с низкой окисляемостью | Стандартное, часто требует рафинации |
В Малайзии, где климат жаркий и сырье всегда свежее, горячий отжим показывает лучшую эффективность — он снижает затраты на энергию и повышает выход масла на 5–8%. Но в Нигерии, где сырье может иметь переменную влажность, холодный отжим обеспечивает стабильный результат без перегрева и потерь качества.
Также важно учитывать целевой рынок: если вы продаете масло для экологичной кухни или органической продукции — холодный отжим будет ключом к премиальному позиционированию. Для промышленного использования (мыло, биотопливо) горячий отжим — более экономичный выбор.
Если вы хотите глубже понять, как применить эту информацию к вашему конкретному случаю — скачайте наш бесплатный гайд «Выбор технологии отжима: практическое руководство для производителей масла».
📥 Скачать белый бумажник — бесплатно
